Die Ausbildung findet in kleinen, überschaubaren Lerngruppen statt. Im Ausbildungsrestaurant arbeitet ein interdisziplinäres Team aus Auszubildenden im Lehrberuf Köchin / Koch und Fachkraft im Gastgewerbe und einem Küchenmeister und einer Restaurantleiterin. Unterstützt wird die Arbeit durch einen Sozialpädagogen und eine Stützlehrerin. Das Team realisiert eine  praktische Ausbildung, sozialpädagogische Unterstützung und Förderunterricht. Die Jugendlichen werden in ihrer konkreten Lebenssituation begleitet und bei der Bewältigung ihrer Probleme sozialpädagogisch unterstützt. Zum Abschluss der Ausbildung erwerben sie vor der Industrie- und Handelskammer einen staatlich anerkannten Berufsabschluss. Eine Berufsvorbereitung kann als Angebot der Ausbildung vorgeschaltet werden.